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稀豆粉

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       稀豆粉是澳门拉斯维加斯网址夏季消署佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。

       稀豆粉中的豌豆,具性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的功效,可除去皮肤表面多余的油脂,让皮肤更有光泽。所以吃稀豆粉不仅十分爽口,还有清暑热养颜的功效。

       稀豆粉制作方法:将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。

       稀豆粉食作方法:稀豆粉煮好了要马上吃,吃时可以拌米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料,稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有:鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油。

       稀豆粉米线制作方法:

       稀豆粉200克,米线100克,精盐3克,焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。

       特色:  风味独特,滑糯香辣,价廉物美。

  制作方法: 稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸(不能用铁锅,否则豌豆粉会变成黑色)。当客人点吃此品时,舀豆粉入碗,放入烫过的米线,浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配烧饼和油条同食,则风味更佳。

  制作要领:稀豆粉要搅拌充分,不能结块。

 

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