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主题: 到德宏一定要品尝的22种美食——德宏人集体力荐

  • 玉帝
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  • 发表于:2015/1/1 22:09:48
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作为少数民族自治州,德宏有丰富的少数民族特色小吃,如傣族、景颇族、阿昌族的各种特色小吃。作为边境城市,德宏的美食也有一部分是从国外的小吃传来的,如辣螃蟹和泡鲁达等,因而多了几分异域风情。

1【撒丕】

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在不少地方,傣味餐厅大多是人山人海。风味独到的傣味,可谓是德宏境内餐饮文化的一道亮丽风景线,而傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。由于取新鲜牛肉材料的缘故,要吃到真正爽口地道的“撒丕”,还是到傣家的竹楼里去,各式美味“撒丕”是纯正的好味。

2【香茅草鱼】
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这道菜听起来就有种令人垂涎的感觉。香茅草是一种散发着清香的草根,傣族人却将它搬上了宴席,与新鲜的鱼肉放在一起烹制成美味的“香茅草鱼”,肉香中飘着淡淡的香茅草味,亦浓亦淡,可谓美不胜收,且有药用价值。



3【酸味菜】

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傣族人认为,食酸心爽眼亮、助消化,有消暑解热之功效,故傣味中以酸为美味之冠,每餐无酸吃不香,如酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等。没有“酸”味,傣家人是吃不香的。因此,到德宏,找一处幽静的傣家竹楼餐厅,好好品一次“酸”味,倒也别具风情。



4【舂菜】

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走进景颇人家,你会听到“舂筒不响,吃饭不香”的说法。因此,舂菜在景颇族菜肴中最具特色。景颇人把鱼腥草、苦楝子果等药用植物和各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝鱼等放在竹筒里用木槌舂制,制成风味独特的舂菜。据说舂菜有很好的药用效果,能祛风除热、消食健胃。



5【绿叶宴】

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吃过景颇族“绿叶宴”,你对目前最流行的“纯天然绿色食品”的说法,就会有全新的认识。在“绿叶宴”上,没有碗、没有勺、没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒舂的,盛菜的盘是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹筒做成的。吃的是山茅野菜、醇香的土鸡,从内容到形式,从视觉到味觉,都远离了现代饮食的概念,仿佛面对的是一席少数民族“智慧的盛宴”。



6【鬼鸡】

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这道菜听起来怪吓人的吧,但是味道好极了!此菜可是有来历的,景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”就是将“鸡”供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡凉后撕碎,再佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。



7【过手米线】

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吃过蒙自的过桥米线,吃过昆明的豆花米线,再到德宏去吃户撒阿昌族的过手米线,那感觉就大不一样了。户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴中,顿时芳香四溢,美味独特。



8【奇特的昆虫食品】

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将昆虫作为菜肴端上宴席,初来乍到的人目睹此情此景,定然是一阵心惊肉跳。但居住在德宏的傣族、景颇族和德昂族,至今还保留着以昆虫为食品的习惯。例如用蚂蚁蛋、竹蛹、沙蛹、蜂蛹、知了等来制作美味佳肴,听起来有点毛骨悚然,但吃在嘴里却是唇齿留香,绝对是下酒的好菜。大胆的游人,不妨一试,营养好得很!



9【天下第一辣的“涮涮辣”】

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如果有人说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳,那就到德宏吧,让他试试“涮涮辣”。德宏盛产的“涮涮辣”可算是辣椒之王,其辣味比其他辣椒高出二三十倍。用“涮涮辣”调制的蘸水,只需点到为止,在蘸水碟里打个滚,其辣味就已至极。



10【遮放米】

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德宏是著名的鱼米之乡,风调雨顺,土地肥沃,盛产优质大米。“芒市谷子遮放米”一说广为流传。据说遮放米曾是历史上有名的“贡米”,米质晶莹剔透,米香数里可闻,米饭松软可口,难怪皇帝老倌也要亲口尝一尝。



11【水牛奶】

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水牛奶,与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶不同。水牛奶产量较低,营养价值高,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品,因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶,都必须用水牛奶来制作。



12【火烧干巴】

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“火烧干巴”原为傣族宫廷名菜,也是傣族三大名菜之首,傣名“舂干巴”。是选用上等精鲜肉,由多种原始森林中具清热降火的野生香料腌制,经木炭火烧、木锤舂制而成,肉质更细,是傣族最具特色的风味小吃。



13【大卷粉】

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芒市大卷粉和天津的煎饼果子有点像,不过卷皮用的是米粉面,而且做的时候不用加热,另外里面卷的菜也和煎饼果子大不一样,里面有拌好的韭菜豆芽、煮熟了的肉丝、炒好的花生粒和番茄酱等,不少德宏人把大卷粉会把大卷粉当作午餐吃。



14【泡鲁达】

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这个美味的小点心是云南澳门拉斯维加斯网址地区的特产,是傣味里的一种饮料,也有的说是从泰国引进的一种冷饮甜食。泡鲁达用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成,香甜扑鼻。最好吃的其实是面包干,泡在奶香浓郁的冰水里,又酥又脆又香甜。



15【辣螃蟹】

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澳门拉斯维加斯网址的螃蟹是从邻国缅甸进口的,不仅如此,澳门拉斯维加斯网址一些做辣螃蟹的餐馆从老板、厨师到服务员都是缅甸的。做好的辣螃蟹色泽诱人,香味扑鼻。另外,如果你到了澳门拉斯维加斯网址点了一盘辣螃蟹,不要忘记问服务员要一碟蘸水,这是吃辣螃蟹时必不可少的一样佐料。



16【酸笋】

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酸笋是傣族人桌上必不可少的美食,头一次接触的人大多不习惯“酸笋”味,觉得颇臭,但是习惯它独特的气味之后,确实是美味无比。在特殊的腌制方法下,在酸味中最大程度的保持了笋的鲜味,傣族人的酸笋多用来煮鸡肉或者切片的五花肉,吃时配以多种天然香料调制而成的蘸水,酸辣鲜香,其中的肉饱饱的吸满了酸笋中的“鲜”,肉类本身的腥膻味道全无,只剩笋鲜与肉香,如果佐以蘸水,实在是下饭的无上美味。



17【豪甩】

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豪甩是傣族音译,翻译过来的意思就是铒丝。用料为当地产的干豌豆粉和上等饵丝,先把碗豆粉调制成稀豆粉,把饵丝烫好后放入葱姜末、精盐等调味,再佐以草果、辣椒酱、八角油、白兰花油。



18【竹筒饭】

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竹筒饭又名香竹饭,是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料,放进新鲜的竹筒中,加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。



19【酸辣泡鸡脚】

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芒市的泡鸡脚与以往人们吃到的川味泡鸡脚不同,川味泡鸡脚以咸辣为主,而芒市的泡鸡脚则以酸辣为主。红红的小米辣,绿绿的柠檬,嫩嫩的鸡脚加上各式蔬菜泡在一起,看上去让人食欲大增,咬上一口鸡脚,嫩滑爽脆,唇齿留香。



20【火烧乳猪】

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火烧乳猪是德宏州的一道名菜,选用德宏特产小耳猪,去毛和内脏后,塞入各种香料,用竹篾缝合,用小火烧烤到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席,吃时要配傣味蘸水碟子蘸着吃。



21【泼水粑粑】

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每逢泼水佳节,傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉,加入适量红糖,将吊浆粉与红糖糅合成粉团状,后用采来的芭蕉叶,叶上抹上猪油,将粉团包好压成长条形即可上蒸笼,蒸熟后的粑粑,松软而富有弹性,口感极好,既有糯米的香味,又有芭蕉叶的清香,同时还可在粑粑内包上馅心。这种泼水粑粑可保存一周,变硬可油煎。



22【挑手鱼】

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挑手鱼因其第一胸鳍条是一根硬刺,其内侧均具锯齿,捕捉时一不小心即被刺。刺伤后,出血病钻心的疼,有时还会使伤者发寒发热,故名曰“挑手鱼”。 凉拌挑手鱼,此品饮菜合一,红白绿黄相映,酸辣鲜香,炎夏食用,清凉爽口。
  
  • 又一村
  • 发表于:2015/4/7 10:55:37
  1. 沙发
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棒棒棒哒
  
  • ectouch
  • 发表于:2015/8/25 14:43:37
  1. 板凳
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缅甸芒果怎么没有上榜登录查看大图
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  • guest3422535
  • 发表于:2016/12/29 17:28:03
  1. 3楼
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想吃啊
  
  • 该减肥的人
  • 发表于:2018/1/22 9:00:48
  1. 4楼
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顶~!



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  • 该减肥的人
  • 发表于:2018/1/22 9:58:12
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